- 1.Iz beljakov stepemo sneg. V drugi posodi v gladko zmes zmešamo rumenjake, sladkor in maslo.
- 2.240 g Zlate moke zmešamo s pecilnim praškom ter piostopoma vmešamo v maso iz rumenjakov. Dodamo limonin sok in mleko, naribano lupinico ene bio limone in dve pesti grobo narezanih pistacij ter dobro premešamo. V maso nato postopoma in previdno dodajamo sneg iz beljakov.
- 3.Testo vlijemo v model za šarkelj in pečemo cca 50 minut na 170 stopinj. Pečen šarkelj vzamemo iz pečice ter ga prelijemo s pistacijevim namazom in potresemo z grobo nasekljanimi pistacijami.
- 4.NASVET 1: Ko morate v testo vmešati suhe sestavine (kot npr. tu pistacije), te vmešajte čim bolj na hitro, le toliko, da se vmešajo. S tem boste preprečili, da bi kolač postal zbit. NASVET 2: Za res rahel kolač je potrebno seng dodajati postopoma in pri tem pazljivo mešati od spodaj navzgor. NASVET 3: Če želite, da bo kolač med peko čimbolj enakomerno narasel, ga raje pecite na malo nižji temperaturi in več časa. Optimalna kombinacija, ki smo jo preskusili, je 50 minut na 170 stopinj.
Zlata moka
| Testo |
|---|
| 6 beljakov |
| ščepec soli |
| 6 rumenjakov |
| 280 g sladkorja |
| 170 g masla sobne temperature |
| 240 g Zlate moke |
| 1 vrečka pecilnega praška |
| 5 žlic limoninega soka |
| 3 žlice mleka |
| lupinica ene bio limone |
| dve pesti grobo narezanih pistacij |
| Preliv |
|---|
| 150-200 g pistacijinega namaza |
| grobo narezane pistacije |
| limonini trikotniki za okras |