Priprava

1. 1.Polenovko z lesenim kladivom nekoliko potolčemo. Izberemo del ribe, ki ima lepo belo meso. Ribo namakamo približno 12 ur.

1. 2.Polenovki odstranimo kožo in kosti, meso z roko zdrobimo in damo v primerno posodo s pokrovom.

1. 3.Polovico olja segrejemo in ga polijemo po mesu ter pustimo 10 minut v pokriti posodi. Pretresemo ga v posodo mešalnika. Dodamo česen in med mešanjem počasi dolivamo še preostalo olje, da dobimo majonezi podobno maso.

1. 4.Primešamo pretlačen kuhan krompir, sladko smetano in sol. Dobro premešamo in ponudimo s koruzno pogačo.

1. 5.Koščke odlomljene pogače pomakamo v bakala.