Izraz al dente pomeni, da pri jedi testenino čutimo med zobmi. Če pravilno kuhan špaget pretrgamo, vidimo v sredini nekoliko temnejšo pikico. Kadar je ta bela, testenine še niso dovolj kuhane. Po večkratnih izkušnjah vsaka gospodinja že na oko oceni, kdaj so testenine pripravljene.

Če testenine niso dovolj kuhane, naše telo ne more izkoristiti vseh hranilnih snovi, ki se nahajajo v njih. Nekateri pa menijo, da take testenine spodbujajo erotično živahnost.

Svetujemo, da priporočljiv čas kuhanja na ovitku jemljete samo okvirno, kajti verjetno ne bo mogoče upoštevati vseh dejavnikov (moč ognja, količino vode, celo nadmorsko višino), zato je testenino najbolje poskusiti.